Cervia (Ravenna): concluso il primo corso di pasta fresca della Confartigianato

Si è concluso lunedì 5 dicembre il 1° corso di gastronomia organizzato da Confartigianato della provincia di Ravenna in collaborazione con l’Istituto Professionale Statale dei Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera di Cervia.

Il corso dal titolo “Gastronomia applicata alla pasta fresca”, realizzato a Cervia presso la sede dell’Istituto Alberghiero, ha visto partecipare 8 aziende artigiane del settore alimentare che hanno potuto apprendere importanti nozioni e tecniche di lavorazione della pasta fresca, affrontando temi quali: l’utilizzo e le caratteristiche delle farine, tecniche di impasto, tagli, sughi e i vari tipi di cotture.

Nel corso delle quattro giornate qualificati chef insegnanti della scuola (Chef Stefano Faccini, Chef  Vito D’Addiego, Chef Franco Cardone e Chef Domenico Magnifico) hanno fornito tecniche e ricette intercalando le lezioni con nozioni teoriche e pratiche, facendo lavorare individualmente o in gruppo gli artigiani. Al termine di ogni lezione i partecipanti, assieme agli insegnanti, hanno degustato i piatti realizzati.

Il corso si è concluso con la consegna di un attestato di partecipazione e da una brochure delle tecniche apprese realizzato da Confartigianato e l’Istituto Alberghiero.

Nel mese di febbraio verrà realizzato il 2° corso (per informazioni rivolgersi all’ufficio di Confartigianato di Cervia 0544 71945).

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